Η Έφη Μεραμβελιωτάκη είναι αρχαιολόγος και ιστορικός τέχνης. Σπούδασε Αρχαιολογία και Ιστορία της Τέχνης στο Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών, ενώ πραγματοποίησε μεταπτυχιακές σπουδές στο Πανεπιστήμιο L’ Orientale (Νάπολη, Ιταλία) με ειδίκευση στην Αρχαιολογία και Ιστορία της Τέχνης της Νοτιοανατολικής Ασίας και της Άπω Ανατολής.

Από το 2025 έως σήμερα, υπηρετεί στο Υπουργείο Πολιτισμού ως Αρχαιολόγος στη Διεύθυνση Βυζαντινών και Μεταβυζαντινών Αρχαιοτήτων. Στα καθήκοντά της περιλαμβάνεται η προστασία των βυζαντινών και μεταβυζαντινών μνημείων, η διαμόρφωση πολιτικών για την πολιτιστική κληρονομιά, η θεσμική συνεργασία και η ανάπτυξη διεθνών συμπράξεων στον τομέα του πολιτισμού.

Προηγουμένως, από το 1996 έως το 2025, εργάστηκε στο Βυζαντινό και Χριστιανικό Μουσείο του Υπουργείου Πολιτισμού. Κατά τη διάρκεια της μακρόχρονης θητείας της, υπηρέτησε ως Επιμελήτρια Βυζαντινών και Ανατολικοασιατικών Συλλογών, Υπεύθυνη Διαχείρισης Εκθέσεων, καθώς και Επικεφαλής Δημοσίων Σχέσεων και Επικοινωνίας. Ήταν υπεύθυνη για την επιμέλεια, οργάνωση και προβολή περιοδικών και μόνιμων εκθέσεων, συνεργαζόμενη στενά με πρεσβείες, υπουργεία και διεθνή ιδρύματα.

Στο μουσειακό της έργο περιλαμβάνεται η συμβολή της στην υλοποίηση της νέας μόνιμης έκθεσης του Μουσείου, ως επιμελήτρια της συλλογής Παλαιοχριστιανικής Μικροτεχνίας. Από το 2010 διετέλεσε επιμελήτρια της Κινεζικής Συλλογής Πασσά και στο πλαίσιο αυτό επιμελήθηκε ακαδημαϊκά πέντε εκθέσεις (συμπεριλαμβανομένης της έκθεσης «Έργα Κινεζικής Τέχνης», 2019) και μεγάλο αριθμό παρουσιάσεων για τους Πολιτισμούς της Κίνας και της Ιαπωνίας.

Παράλληλα, από το 2012 έως και σήμερα υπηρετεί ως Γραμματέας του Κεντρικού Αρχαιολογικού Συμβουλίου (ΚΑΣ).

Έχει συμμετάσχει σε διεθνή συνέδρια στην Ιαπωνία και την Κίνα, ενώ έχει πραγματοποιήσει διαλέξεις σε πανεπιστημιακά ιδρύματα της Ελλάδας σχετικά με τον Κινεζικό Πολιτισμό και την Ελληνιστική Τέχνη της Γκαντάρα (κεντρική Ασία).

Μιλάει Αγγλικά, Ιταλικά, Γερμανικά και Κινεζικά.